台灣的圖書館（三）---- 餐飲圖書館－拾繪英文繪本讀書會

就是這麼有胸懷的企業家，願意發揮大愛，分享他擁有的，向眾人推廣善之理念。

餐飲圖書館食在很難得

⊙黃麗妃

老外專程搭機前來尋找所需資料、五星級飯店大廚來這裡尋找菜色靈感、各大飯店主廚來此和同業交換資訊、年輕學子為了論文研究天天報到，這樣的專門圖書館，還是免費對外開放的喔！

位在地下室，一個20幾坪的圖書館，能有什麼看頭呢？如果你因為她小就看輕了她，那麼，你可就是有眼不識泰山了。

成立三商行老闆圓夢

這可是一個連阿督仔都要大老遠專程搭機前來尋找所需資料的圖書館哦！她的名字就是「中華飲食文化基金會圖書館」，雖然原本在成立之初，她就是一個企業內部的圖書館，不過並不像一般企業內部的圖書館總是放一些休閒類雜誌和報紙而已，在成立之初，她就是一個有故事的圖書館。

話說，年輕時的三商行董事長翁肇喜在日本求學時，一次在東京神田古書街看到成堆滿積灰塵的宮廷食譜被堆在牆角，不僅乏人問津也缺乏妥善照料，愛書惜字的翁肇喜心疼不已，他認為這些祖先遺留下來的漢文書可都是文化財啊！便暗自在心裡發願，若有一天自己有了能力，一定要將這些流落在外的古書好好典藏，不讓它們流落街頭。

這個深埋心底的願望，終於在三商行企業想要成立一個內部圖書館時，有了被實現的一天，當時大約是1988年，不過，除了一個被動式的圖書館外，翁肇喜更想要主動出擊從事推廣和研究中華美食的餐飲文化，於是在眾多專家學者的建議下，便於1989年成立了中華飲食文化基金會。隸屬於基金會之下的圖書館，也開放為不限定為三商行企業內部的圖書館，而是免費對外開放，能夠服務更多民眾的專門圖書館。

藏書收集困難借容易

已經在此圖書館任職14年的張玉欣主任說，為了尋找餐飲相關的古書籍，她和館員常被賦予重責大任，不考慮預算，只要帶回有價值的書，因此，他們常有機會遠赴鄰近的東北亞和東南亞國家，因為，只要是在歷史上和中國有淵源的國家，就有可能會有些漢字書籍遺留下來。

一次越南行的經驗令她十分難忘，因為她們走訪了南漢研究院、孔廟等地，能夠找到的文獻資料只能以全文影印的方式帶回，收穫十分有限，不過卻得要付出高額的影印費用，令人咋舌，8年前就要價一張折合台幣十多塊呢!

到了南越，張玉欣也是央求當地導遊帶領他們前往舊書攤、古書街等地，在挨家挨戶地詢問下，在一家看似雜貨店的小店裡，東西堆放得滿、滿、滿，老板都已掩沒在書海中了，顧客根本無法走進去，她們只能比手畫腳形容自己所要尋找的資料，張玉欣形容，或許是圖書館員的直覺，在幾近放棄的時候，她再商請老板自書架最上層接近天花板的地方取下布滿厚厚灰塵和蟲蛀的幾本書，沒想到皇天不負苦心人，這些竟然就是她們連日來苦尋不著的古籍，而這也成了這趟越南行最大的收穫。更令人興奮的是，當年以100元左右購得的書，一次在光華商場上看到，竟然一本要價1萬元新台幣。

約莫2萬5千冊左右的藏書量，吸引了許多特別的人前來，有五星級飯店大廚每每前來尋求靈感，研發新菜色，還有各大飯店主廚會不定期造訪，目的則是為了和同業交換資訊，或是單純喝咖啡聊是非；也有年輕學子為了論文研究，每日造訪，由於飲食文化圖書館的資料都是免費借閱，即使是善本書，只要讀者向館方提出需求，都能在館內閱覽，為此，還有學生大呼過癮！因為同樣的書，據說到了中央研究院借閱，可是要付費才能使用呢！

曾有研究生特地前往中國尋找資料未果，繞了一大圈才發現原來近在咫尺的飲食文化圖書館裡就有了自己想要的資料；再者，就是每年舉辦的中華美食展等比賽時的旺季，常有參賽選手參考歷年賽事的得獎紀錄和作為研發創意菜色料理的參考。不過，或許因為館內的典藏都太「獨一無二」了，失竊率也是很高，曾經有早上剛上架的「射鵰英雄宴菜單」，才到下午就被發現已不翼而飛。

Ａ錢經理賣國宴菜單

另外，關於特殊的館藏，就屬國宴的菜單了，尤其是早年兩蔣時代的菜單，一般人幾乎是一生無緣見到，直到扁政府上台，才首度公開了阿扁總統國宴的菜單，並以在地食材強調族群融合的方向設計了國宴菜色，充滿台灣土地氣味和特色的料理得以登上國宴桌。

蔣中正時代的菜單有多珍稀，從一個故事可以得知，張玉欣說，多年前一名圓山飯店餐飲部的某經理主動來電表明手上有多份的國宴菜單，問問圖書館是否有收藏的興趣？他並且要求細節要到自己家中談，當張玉欣偕同一名男同事一同前往時，某經理開口出價蔣總統國宴菜單一份1萬元，並有副總統及五院院長菜單可附贈，這位某經理早已取得綠卡，做好移民的規畫，張玉欣希望他能以歷史資料流傳後世的角度，捐出來提供給更多人使用，他還表示，若圖書館不想付費，就算是丟了、燒了，他也不願無償捐出。也讓年輕的張玉欣見識到了什麼叫「出賣台灣」。

館內的典藏都以「食」為主，有些古籍善本年代不可考，最早的，猜測也大概是明清左右的古籍，藥方、食療及特殊的食譜館方都有收藏，像是狗肉食譜、駱駝食譜，張玉欣說，雖然我們不吃，但是基於研究需求仍具有典藏的價值，因此也就會在架上看到了。館內的書籍、雜誌都是免費借閱，可以影印但不提供外借服務，舒適的環境還提供現磨現煮咖啡，採自由樂捐方式，還是翁董事長特別指示不能用太差的咖啡豆，下回伴著咖啡和書香，說不定還會遇到某位大廚哦！

中華飲食文化基金會（http://www.fcdc.org.tw/）

——本文轉載自《New Taiwan Weekly新台灣新聞周刊》◇